Somando culinária

 

Solange Silva, Roberto Losada Pratti

RECEITAS E MATEMÁTICA

        Abaixo damos várias receitas para trabalhar a matemática (boatemática).

    

RECEITA DO BOLO DA VOVÓ

 

                       RECEITA DO BOLO DA VOVÓ

   

 

 

   

Ingredientes:

Quantidade

   

Farinha de trigo

3 xícaras

   

Açúcar

2 xícaras

   

Ovos

3 unidades

   

Manteiga ou margarina

1 colher de sopa (bem cheia)

 

Leite

1 xícara

   

Fermento

1 colher de sopa (bem cheia)

 

Receita de Solange Silva, Raquel Gimenez Macedo, Marcelina Moreira Botura

MODO DE PREPARO:

               Separe as gemas das claras. Numa vasilha reserve as claras e em outra vasilha bata as gemas com o açúcar e a manteiga ou margarina até formar uma massa homogênea.  Acrescente o leite, a farinha e continue batendo até formar uma massa lisa e reserve. Bata as claras até chegar ao ponto de neve. Misture com a massa reservada.  Acrescente o fermento e mexa até o fermento diluir na massa.

                Em uma fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha coloque a massa e leve ao forno aquecido a uma temperatura média (180º) por aproximadamente 40 min ou até a parte de cima do bolo ficar douradinha.

*Dica para saber quando o bolo está pronto:

  Pegue um garfo e faça um furo no bolo, se o garfo sair seco, o bolo está pronto.

 Testado e aprovado por Solange Silva.

 

MATEMÁTICA DO BOLO DA VOVÓ

 

Tabuada não existe, é apenas o princípio da contagem

 

Soma:

Se você fizer 1 bolo colocará 3 xícaras de farinha.

Se fizer 2 bolos colocará quantas xícaras?

            Para representar a xícara usaremos esse símbolo 

Basta contar as xicrinhas.

           

    1    2    3

 


    4    5    6

            Contamos 6 xicrinhas, porque 3 xicrinhas e 3 xicrinhas são 6 xicrinhas.

            3 e 3 são 6.

            Alguém colocou o símbolo + como sinônimo de e.

            3 e 3 é igual a 3 + 3 = 6.

 

Multiplicação:

            Multiplicação também não existe.

            Alguém colocou o símbolo X para dizer que coloquei 3 xicrinhas em 2 bolos.

3 e 3 é igual a 3 + 3 que é igual 3 x 2 = 6 xicrinhas.

            Então 3 x 2, na minha receita, quer dizer que foram feitos 2 bolos e que cada bolo tinha 3 xicrinhas.

Então usei 6 xicrinhas de farinha para fazer os 2 bolos.

            Se cada xicara tiver 100g de farinha, usei 600g ou seja, mais do que meio pacote de 1 quilo de farinha.

 

 

 

Formalização matemática

            Em qualquer situação com quantidades, quando tivermos 3 e 3 usa-se o símbolo +.

            3 + 3 = 6 ou 3 x 2 = 6.

            Podemos anotar esse resultado que veio da contagem em um papel, ou em uma tábua, por isso tabuada.

            Na escola obriga-se a criança a decorar o resultado, porém, nem todas as crianças tem neurônios formados e nem estrutura mental para decorar. Isso pode causar ojeriza, raiva, trauma pela matemática e pela escola.

 

Divisão:

            Quantos bolos eu fiz se utilizei 6 xícaras de farinha e cada bolo tem 3 xícaras de farinha?

           

             1     2    3

 

            

              4      5     6

            Agora contamos quantas fileirinhas de 3 eu tenho.

            Resposta: 2 fileirinhas.

Cada fileirinha é um bolo.

Então fiz 2 bolos.

6 xicrinhas no total e 3 xicrinhas em cada fileirinha dá 2 fileirinhas.

6 / 3 = 2

 

Tabuada da Vovó

E a pergunta agora é:

De quantas xícaras eu preciso pra fazer quantos bolos?

 

 

3 x 1 =  3 xicrinhas

   1    2      3

 

3 x 2 = 6 xicrinhas

   1    2     3      4     5     6

 

3 x 3 = 9 xicrinhas

   1   2      3       4    5      6      7    8    9

 

3 x 4 = 12 xicrinhas

   1     2     3       4     5   6      7     8     9   10    11   12

 

3 x 5 = 15 xicrinhas

    1   2    3       4     5     6     7      8    9    10    11  12     13   14   15

 

3 x 6 = 18 xicrinhas

    1    2    3      4     5    6       7    8     9      10  11  12    13  14   15     16   17   18

 

3 x 7 =  21 xicrinhas

    1    2     3      4   5     6      7     8     9      10   11  12    13  14   15    16  17 18       19 20 21

 

3 x 8 = 24 xicrinhas

   1     2    3       4     5      6    7    8     9     10   11  12     13   14 15     16    17  18  1  9 20   21     22  23   24

 

 

3 x 9 = 27 xicrinhas

     1   2     3     4     5     6      7    8     9     10  11   12     13  14   15     16   17 18    19   20   21     22   23 24    25  26   27

 

3 x 10 = 30

   1   2       3      4    5    6     7      8    9      10   11  12     13   14  15    16    17  18   19    20  21    22   23   24    25  26   27    28  29   30

 

 

Com as xícaras, a tabuada está pronta, sem precisar decorar, é só saborear e sentir o gostinho de você mesmo fazer.

TABUADA DO 3

3 x 1 = 3

3 x 2 = 6
3 x 3 = 9
3 x 4 = 12
3 x 5 = 15
3 x 6 = 18
3 x 7 = 21
3 x 8 = 24
3 x 9 = 27
3 x 10 = 30

                                       

DIVISÃO DA VOVÓ

Lembre-se que “3” é a quantidade de xícaras de farinha pra fazer 1 bolo.

Se eu fiz 10 bolos, quantas xícaras eu usei?             10 x 3 = 30 xícaras.

Se eu usei 30 xícaras, quantos bolos eu fiz?             30 / 3 = 10 bolos.

Se eu fiz 100 bolos, quantas xícaras eu usei?         100 x 3 = 300 xícaras.

Se eu usei 300 xícaras, quantos bolos eu fiz?         300 / 3 = 100 bolos.

Se eu fiz 1.000 bolos, quantas xícaras eu usei?1.000 x 3 = 3.000 xícaras.

Se eu usei 3.000 xícaras, quantos bolos eu fiz?3.000 / 3 = 1.000 bolos.

Se eu usei 300 xícaras, quantos bolos eu fiz?300 / 3 = 100 bolos.

Se eu usei 30 xícaras, quantos bolos eu fiz?30 / 3 = 10 bolos.

Se eu usei 3 xícaras, quantos bolos eu fiz?30 / 3 = 1 bolo.

DÉCIMOS E CENTÉSIMOS

No sistema decimal, ir para a direita significa dividir por dez.

Então,

0,3 / 3 = 0,1

0,03 / 3 = 0,01

 

3000 |    300| 3      30| 3       3| 3      0,3| 3     0,03|

         1000          100           10         1             0,1           0,01

 

RECEITA DE PÃO DE HAMBURGER 

 

       PÃO DE HAMBÚRGUER

INGREDIENTES

%

PESO

FARINHA DE TRIGO

100 %

500 g

SAL

2 %

10 g

AÇÚCAR

10 %

50 g

LEITE EM PÓ

3 %

15 g

GORDURA VEGETAL

8 %

40 g

FERMENTO FRESCO

5 %

25 g

ÁGUA

50 %

250 ml

 

SOMA 

890 g

 

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, coloque o fermento esfarelado e cubra com o açúcar.

Enquanto o fermento dissolve, em outra vasilha coloque a farinha e o

Sal. Misture bem. Coloque a farinha com sal misturando até desgrudar da vasilha.  Coloque sobre uma superfície lisa e levemente  em farinhada e amasse bem por mais 7 minutos.

Deixe descansar 20 minutos.

Divida a massa em 7 pedaços (127 gramas cada pedaço). Bolear cada pedaço.

Para que fique em forma de bola, coloque em assadeira levemente untada com óleo. Distancie uma da outra aproximadamente 5 centímetros.  Pressione a bolinha sobre a assadeira para baixar a massa e reduzir a altura dela.

Deixe fermentar por 60 minutos.

Pincele com óleo.  Leve para assar ao forno aquecido 180º por 15 minutos ou até os pães dourarem.

 

RECEITA DE MASSA PIZZA

INGREDIENTES

%

PESO

PESO

FARINHA DE TRIGO

100 %

1 kg

(1.000 g)

500g

SAL

2 %

20

10g

AÇÚCAR

1,5 % 

15

7,5g

OVOS (1unid. p/cada 500g de farinha)

  2 ovos

1 ovo

GORDURA VEGETAL

8 %

80

40g

FERMENTO FRESCO

5 %

50

25g

ÁGUA

50 %

500 ml

(meio litro, que

equivale a meio kg)

250ml

 

SOMA   

1.665 g = 1,665 kg

+ 2 ovos

832,5g

+ 1 ovo

    MODO DE PREPARO

     Em uma batedeira coloque todos os ingredientes secos (farinha, sal, açúcar) e misture por 40 segundos. Mantenha a batedeira ligada e adicione ¼ da água e o ovo inteiro. Deixe bater até adquirir umidade. Acrescente a gordura, deixe bater até incorporar. Continue a adição de água aos poucos até acabar e por fim adicione o fermento fresco.  Deixe batendo por mais 3 minutos. Terminando o batimento da massa, divida a massa em 3 partes iguais, boleias e deixe descansar  por  1 hora.

     Abra os discos, coloque-o numa forma própria para pizza, faça vários furos na massa com um garfo, pincele com molho e leve para pré-assar em forno aquecido 180º por 15 min. Retire o disco do forno e recheie a gosto. Leve novamente ao forno. Deixe assar  por mais 10 min.  Sirva ainda quente.

 

 

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